Olijvenbruscetta’s met gerijpte cheddar en shimeji paddenstoelen

Schermafbeelding 2014-06-02 om 19.25.37

Ik had nog wat gerijpte cheddar over. En toen heb ik uit het blote hoofd deze bruscetta’s bedacht. Tja, ik kan niet veel uit het blote hoofd (rekenen bijvoorbeeld), maar receptjes bedenken kan ik wel. 

Je zou het ook met brie kunnen doen. Of mozzarella. Of geitenkaas. Waar je maar zin in hebt.

Laat je niet afschrikken door de moeilijke naam van de paddo’s, het zijn namelijk gewoon beukenzwammetjes.

Ingrediënten (voor 6 tot 8 bruscetta’s):

  • ciabatta (ik had olijven ciabatta kant en klaar)
  • bakje shimeji paddenstoelen (ook wel beukenzwam genoemd)
  • handvol peterselie (fijngesneden)
  • 2 tenen knoflook
  • paar plakjes gerijpte cheddar
  • eetlepel boter
  • olijfolie
  • zout en peper

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snijd de shimeji paddenstoelen los. Verwarm een pannetje met boter op halfhoog vuur. Als de boter is gesmolten en ‘uitgebubbeld’ dan kan de knoflook erbij. Even 1 minuutje bakken en dan de paddo’s in de pan. Bak ze totdat ze een beetje zacht zijn. Dan de peterselie erbij. Nog 1 minuutje en haal dan de pan van het vuur.

Snijd 6 of 8 plakjes van de ciabatta en smeer ze aan beide kanten in met wat olijfolie. Leg ze 3 minuten in de oven.

Dan laat je ze in de oven liggen en leg je er (zonder je tengels te branden) de plakjes gerijpte cheddar op. Nog 2 minuten in de oven.

Haal je bruscetta’s uit de oven en verdeel de paddo’s erop.

Beetje zout en peper. Klaar is Kees.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*