Noodles met kip, kokos en sriracha-saus

Noodles met kip, kokos en sriracha-saus

Af en toe heb je gewoon zin in een bak razendsnelle noodles, maar niet die vieze neppers uit een pakje. Maak dan deze kip noodles met kokos: een smaakbommetje dat nog supersnel klaar is ook. 

Ik heb voor het eerst van mijn leven kipgehakt gebruikt.

Het geheim is: hup, hup, snel opbakken, anders droogt de boel uit.

Ingredienten

  • 200 gram rijstnoodles (medium dik)
  • 300 gram kipgehakt (scharrel… en varkensgehakt mag ook hoor)
  • 1 blik kokosmelk
  • 1 stengel citroengras (in de lengte doormidden en gekneusd)
  • 2 tenen knoflook (uitgeperst)
  • duimpje gember (fijngesneden)
  • 2 lente-uitjes in dunne ringen
  • snufje Chinees 5-kruidenpoeder
  • Sriracha-saus
  • 3 eetlepels vissaus
  • stukjes verse kokos
  • kokosvet om in te bakken (of plantaardige olie)

En zo maak je het:

  1. Verwarm een eetlepel kokosvet in een grote gietijzeren pan op een laag vuurtje.
  2. Mik gember en knoflook erbij. Even roeren. Chinees 5-kruidenpoeder erbij en de stengel citroengras.
  3. Dan het kipgehakt erbij en rullen op medium vuur. Constant blijven roeren.
  4. Als het gehakt gaar is mag het blik kokosmelk erbij, plus een kwart blikje water. Even lekker doorwarmen.
  5. Vissaus erbij. Goed roeren en even proeven. Misschien moet er wat meer bij?
  6. Dan ook een halve eetlepel Sriracha-saus erdoorheen roeren.
  7. Ondertussen kook je de noodles gaar in een pan kokend water.
  8. Pak twee grote kommen en schep daar de noodles in. Kipmengsel erop en flink wat kokosmelk.
  9. Maak de boel af met wat stipjes Sriracha-saus, wat verse kokos en ringetjes lente-ui.
  10. Eet smakelijk.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*