Voor de kerst: zalmfilet met cranberry- en tijmkorst

Schermafbeelding 2013-12-11 om 19.48.52

Lot, wat moet ik nou maken met kerst? vroeg mijn vriendin Heleen. Ik schoot meteen in de paniekstand: ik ben er namelijk helemaal niet met kerst. 

Maar ja, er moeten toch lekkere recepten op mijn blog staan.

Ik ben meteen in de boeken gedoken en vond deze heerlijke zalmfilet met cranberry- en tijmkorst.

Zalm en cranberry, gekke smaken bij elkaar: hoor ik je denken. Dat dacht ik zelf ook. Maar ik weet: het is heerlijk. En zó gemaakt. En hartstikke kerst-erig.

Omdat de vriend in de kroeg aan een hamburger zit, heb ik vanavond die hele filet voor twee personen op zitten smikkelen.

Tip
Alleen zalm is een beetje saai, dus serveer hem met de Aziatische bloemkoolsalade met kikkererwten. Of met de haricots verts met vinaigrette en ei. Of maak er een heerlijke, zachte aardappelpuree bij. Tip van mijn moeder: klontje boter, scheutje melk en gewoon luchtig kloppen met de mixer.

En die andere kerstdagen, zoek je het zelf maar uit… Nee hoor, geintje. Ik zal binnenkort met wat suggesties komen.

Trouwens, ben je met meer dan 2 personen. Neem dan gewoon 2 zalmfilets. Of 3. Of 4. En verdubbel de ingrediënten voor de korst.

Ingrediënten (voor 2 personen):

  • zalmfilet van 400 gram
  • 50 gram gedroogde cranberries
  • koffiekop broodkruimels
  • 3 lente-uitjes
  • 40 gram gesmolten boter
  • 2 eetlepels verse tijm (takjes afgeritst)
  • 1 eetlepels citroenrasp

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Pak een grote ovenschaal en vet hem in met wat olijfolie.

Leg de zalm erin.

Pak de keukenmachine en gooi cranberries, broodkruimels, lente-uitjes, citroenrasp en tijm erin. Draaien, draaien, tot de boel klein en fijn is. Dan de boter erbij. Nog even draaien.

De mix voor de korst verspreid je over de zalm.

Die mag voor 15 a 20 minuten in de oven. Het ligt er een beetje aan hoe dik de zalm is.

De zalm moet gaar zijn en de korst een beetje knapperig.

Succes.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*