Ideaal als je een feestje hebt. Of een picknick (hoewel ik dat betwijfel met dat rotweer in Nederland). Dit taartje is zo gepiept, vult lekker en ziet er prachtig uit.
Ingrediënten:
- 3 grote rijpe tomaten (beste kwaliteit, geen waterbommen)
- 2 eieren
- 300 ml slagroom
- 3 handen vol geraspte parmezaanze kaas
- stukje geitenkaas
- eetlepel boter (gesmolten)
- 5 of 6 grote vellen filodeeg (zo groot dat ze in de vorm passen)
- verse tijm (paar takjes afgeritst)
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Laat het filodeeg ontdooien.
Smeer je taartvorm (25 cm doorsnede) in met wat gesmolten boter. Dan ga je laagjes maken met het filodeeg. Velletje, dan insmeren met boter, velletje en zo door tot je 5 of 6 lagen hebt.
Klop eieren los, meng met slagroom en parmezaanse kaas. Giet dat in je taartvorm.
Snijd de tomaten flinterdun en leg die ook gezellig in de taartvorm. Beetje geitenkaas erover brokkelen en tijm erover strooien.
Zouten en peperen.
Hup 40 minuten in de oven en dan kijken of-ie mooi is. Zo niet, nog even 5 of 10 minuten langer in de oven.
