Naast de makkelijke garnalen met rijstnoedels, paksoi, soja en knoflook, heb ik nog een gerecht voor in je vaste doordeweekse repertoire.
Dit ovenschoteltje met kippendijtjes, wortel, ui, knoflook, balsamico, paprikapoeder en tijm is écht zo gemaakt.
Het enige dat je hoeft te doen is alle ingrediënten in een ovenschotel donderen (of zoals ik heb gedaan in een Creuset-pan) en dan wachten tot het heerlijk geurend en perfect gaar de oven uit komt.
Het voordeel van kippendijtjes, die zijn wat vetter dan kipfilets en dus drogen ze niet uit.
Je kunt er eventueel ook nog aardappeltjes bij gooien, maar ja, die moet je wel eerst 10 minuten voorkoken. En die handeling, daar had ik nou net geen zin in.
Ingrediënten (voor 2 tot 3 personen):
- 8 – 10 kippendijtjes (scharrel, zonder bot en zonder vel)
- handvol kleine worteltjes
- handvol cherrytomaatjes
- 3 sjalotjes
- 8 tenen knoflook
- theelepel paprikapoeder
- eetlepel verse tijm (blaadjes afgeritst)
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetepels balsamico
- zout en peper
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Maak twee inkepingen in de sjalotjes, zodat ze bijna in vieren zijn gedeeld.
Gooi kippendijtjes, worteltjes, knoflook, sjalotjes en cherrytomaatjes in een ovenschaal. Zorg er wel voor dat er geen groenten op de kippendijtjes liggen. Paprikapoeder eroverheen strooien. Tijm erover strooien.
Meng olijfolie en balsamico in een koffiekop en sprenkel over alle ingrediënten. Even een beetje husselen met je handen, zodat alles een laagje olie heeft.
Hup in de oven voor 60 minuten. Af en toe even kijken en de boel besprenkelen met de olijfolie.
Klaar.
P.s. vergeet de tenen knoflook niet uit te zuigen, dat is het lekkerste van het hele gerecht.
Kijk, zo gaat-ie de oven in:
