Af en toe heb je gewoon zin in een bak razendsnelle noodles, maar niet die vieze neppers uit een pakje. Maak dan deze kip noodles met kokos: een smaakbommetje dat nog supersnel klaar is ook.
Ik heb voor het eerst van mijn leven kipgehakt gebruikt.
Het geheim is: hup, hup, snel opbakken, anders droogt de boel uit.
Ingredienten
- 200 gram rijstnoodles (medium dik)
- 300 gram kipgehakt (scharrel… en varkensgehakt mag ook hoor)
- 1 blik kokosmelk
- 1 stengel citroengras (in de lengte doormidden en gekneusd)
- 2 tenen knoflook (uitgeperst)
- duimpje gember (fijngesneden)
- 2 lente-uitjes in dunne ringen
- snufje Chinees 5-kruidenpoeder
- Sriracha-saus
- 3 eetlepels vissaus
- stukjes verse kokos
- kokosvet om in te bakken (of plantaardige olie)
En zo maak je het:
- Verwarm een eetlepel kokosvet in een grote gietijzeren pan op een laag vuurtje.
- Mik gember en knoflook erbij. Even roeren. Chinees 5-kruidenpoeder erbij en de stengel citroengras.
- Dan het kipgehakt erbij en rullen op medium vuur. Constant blijven roeren.
- Als het gehakt gaar is mag het blik kokosmelk erbij, plus een kwart blikje water. Even lekker doorwarmen.
- Vissaus erbij. Goed roeren en even proeven. Misschien moet er wat meer bij?
- Dan ook een halve eetlepel Sriracha-saus erdoorheen roeren.
- Ondertussen kook je de noodles gaar in een pan kokend water.
- Pak twee grote kommen en schep daar de noodles in. Kipmengsel erop en flink wat kokosmelk.
- Maak de boel af met wat stipjes Sriracha-saus, wat verse kokos en ringetjes lente-ui.
- Eet smakelijk.
