Ovenschotel met champignons, broccoli en honing/mosterd-kip

Schermafbeelding 2014-02-09 om 20.16.36

Een doordeweeks maaltje. De kip in honing/mosterdsaus, de groenten en de aardappelpuree vormen een heerlijke combinatie.

Deze schotel verdient niet de schoonheidsprijs, maar waarschijnlijk ben jij (net als ik) ook geen topmodel. Dus so what?

(Doutzen, als je dit leest: neem geen aanstoot aan bovenstaande zin.)

Ingrediënten (voor 2 tot 3 personen):

  • 300 gram kipfilet
  • 3 grote aardappelen
  • eetlepel boter
  • 3 eetlepels melk
  • eetlepel mosterd
  • eetlepel honing
  • 3 eetlepels olijfolie
  • klein broccoli
  • handvol champignons
  • lente-ui (in stukjes gesneden)
  • stukje parmezaan (geraspt)

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snijd de kipfilets in repen. Meng olijfolie, mosterd en honing en haal daar de kip lekker doorheen. Ik deed dat gewoon in de ovenschaal.

De ovenschaal met de kip mag even voor 15 minuten in de oven, zodat de kip vast gaar kan worden.

Breng in een grote pan water aan de kook en kook je aardappelen gaar. Giet af. Gooi klont boter en de melk erbij en ga dan met de staafmixer aan de slag tot je een gladde aardappelpuree hebt. Goed zouten en peperen. Is het nog te droog, gooi er iets meer melk bij.

Verdeel de kip over de ovenschaal en verdeel daar de aardappelpuree overheen.

Snijd je champignons in plakken. Was je broccoli en haal de stronk er vanaf. De roosjes snijd je grof.

Dan verdeel je broccoli, champignons en lente-ui over de aardappelpuree. Rasp er wat parmezaanse kaas overheen.

Zet je ovenschaal in de oven. Zet de timer op 10 minuten. Ga dan kijken. Misschien kan-ie nog 5 minuten langer? Maar zorg er wel voor dat de groenten niet verbranden.

Wil je dit sowieso voorkomen: gooi de groenten op de kip, de aardappelpuree daaroverheen en dan de kaas.

One Comment

  1. het ziet er heerlijk uit…

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*