Broodje bijzondere bal: met tomatensaus en mozzarella

Broodje bal met mozzarella en tomatensaus

Een Italiaanse variant op het ordinaire broodje bal met mosterd: een broodje bal met tomatensaus en mozzarella. 

En als je nog ballen over hebt: gooi ze in een Tupperware-bakje met de saus erop in de koelkast en neem ze de volgende dag mee in je broodtrommel naar kantoor. Want koud met die heerlijke saus zijn ze ook prima te doen.

Het is alleen te hopen dat je geen belangrijke meeting hebt, je miechemt (dat is het Rotterdamse woord voor stinken) na die ballen namelijk wel lichtelijk naar knoflook.

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 4 ciabatta broodjes
  • bol mozzarella (goeie kwaliteit)
  • blik gesneden tomaten
  • blikje tomatenpuree
  • 2 eetlepels suiker
  • 1 eetlepel balsamico-azijn
  • handje basilicum (in stukken gescheurd)
  • handje rucola
  • 500 gram rundergehakt (scharrel)
  • eetlepel rozemarijn (fijngesneden)
  • 1 ei
  • 3 eetlepels broodkruim
  • 2 tenen knoflook (uitgeperst)
  • halve rode ui (gesnipperd)
  • eetlepel mosterd
  • eetlepel worchestersaus
  • peper en zout

Fruit in een pannetje de ui en de knoflook 5 minuutjes in wat olijfolie. Haal pannetje van het vuur om af te laten koelen.

Meng gehakt met ei, broodkruim, rozemarijn, ui-mengsel, mosterd, worchestersaus en wat peper en zout. Goed kneden. Te nat? Beetje broodkruim erbij.

Maak hiervan balletjes zo groot als een golfbal.

Zet een koekenpan op middelhoog vuur, wat olijfolie erin. Als de pan warm is bak je de balletjes gaar. Even 1 minuut aan alle kanten zodat ze een bruin korstje krijgen. Dan nagaren op lager vuur.

Ondertussen verwarm je in een sauspannetje de gesneden tomaten en de tomatenpuree. Gooi de basilicum erbij. Suiker en balsamico erbij en even proeven. Is het te zuur? Beetje suiker erbij. Te zoet? Beetje balsamico-azijn erbij.

Snijd de broodjes open. Beleg ze met wat rucola. Daar mogen twee ballen op. Dan het tomatensausje erover en een plak mozzarella erop. Zouten, peperen en lekker smullen.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*