Glasnoedels met char sui gehakt en broccoli

Schermafbeelding 2014-06-29 om 13.30.50

Zin in iets Chinezerigs? Maar geen zin in afhaal babi gangbang of foe yong hai (want dat is zulke vieze vette zooi). Probeer dit Chinezerige gerechtje. Zo gepiept en vol vitamientjes. 

Char Siu saus is een zoetig sausje dat onder andere soja, hoisin en honing bevat. Het wordt gebruikt om varkensvlees mee te marineren, maar ik gebruik hem gewoon als sausje door rundergehakt. Lekker met citroen, gember en knoflook. Je koopt Char Siu bij de toko, maar misschien heeft de Appie ‘m ook.

Ingrediënten (voor 2 personen):

  • 100 gram glasnoedels
  • 300 gram rundergehakt (scharrel)
  • 2 tenen knoflook (uitgeknepen)
  • 2 cm gember (geraspt)
  • 3 eetlepels rijstwijnazijn
  • 3 eetlepels char siu saus
  • 200 gram broccoli (van die lange slanke broccoli, bimi heet het geloof ik)
  • sap van halve citroen
  • handje ongezouten geroosterde pinda’s
  • halve rode paprika (in blokjes)
  • handje verse koriander
  • zonnebloemolie

Haal de roosjes van de broccoli af (bimi dus). En blancheer de roosjes in gekookt water voor een minuutje. Je kunt ook de stengels in reepjes snijden en gebruiken, wat je zelf wilt, ik heb het niet gedaan. Giet de broccoli af en houd meteen een minuut lang onder ijskoud water. Zie je hoe mooi helder groen het wordt? Zet opzij.

Week de glasnoedels in gekookt water volgens de verpakking. Paar minuten en als de noedels zacht zijn, afgieten en opzij zetten.

Verwarm wat zonnebloemolie in een wok op halfhoog vuur. Rul hierin gehakt, samen met knoflook en gember tot het gehakt gaar is (niet te lang, dan wordt het droog). Gooi rijstwijnazijn en char sui saus erbij en laat 1 minuutje pruttelen. Dan knijp je de halve citroen erboven uit. Broccoli erbij. Even roeren en doorwarmen.

Leg de glasnoedels in een diep bord. Gehaktmengsel erover verdelen, ook de saus erbij scheppen. Dan wat paprikablokjes erover en pinda’s. Als laatste wat blaadjes koriander erover.

Zin in pittig? Vervang de paprikablokjes door een chilipepertje.

 

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*