Ik heb geen tajine en ben over het algemeen niet zo’n fan van Marokkaanse gerechten. Maar dit was goed te pruimen (die gebruiken ze ook veel in de Marokkaanse keuken, maar niet in dit gerecht).
Dit is trouwens het hoofdgerecht waarover ik eerder bij de liefdescocktailtjes vertelde: ik stond te schelden op mijn keukenmachine. Ok, toegegeven (schoorvoetend), ik heb er uit woede ook een klap op gegeven. En dat de vriend dan fijntjes opmerkt vanachter zijn geluidsinstallatie-project: goh, bij mij weigert hij nooit.
Nee, dat klopt, jij hebt dat ding ook nog nooit gebruikt. (Voel je me kwaaier worden?).
Het probleem met die keukenmachine is: hij heeft massa nodig. Voor kleine beetjes komt-ie zijn bed niet uit. Dan blijft alles aan de bodem en de zijkant plakken en dan blijven die messen maar in het wilde weg zwaaien.
Hoe dan ook: de chermoula (Marokkaanse marinade) was bij mij geen gladde pasta, maar een brokkerig geheel.
Succes joh.
Trouwens: ook dit gerecht: keihard gejat uit de Delicious.
Bedankt joh.
En dan nog iets: ik heb het gerecht gemaakt in mijn rode, ovaalvormige Creuset-pan. Potverdomme, wat een feest die pan. Kan ‘m iedereen aanraden.
Ok, doei.
Laatste ding: lekker met rijst.
Over en sluiten.
Ingrediënten (voor 2 tot 3 personen):
- 500 gram lamsgehakt (vraag maar aan de slager)
- 2 tenen knoflook (uitgeknepen)
- 2 uien (gesnipperd)
- handvol muntblaadjes in reepjes gesneden
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- snufje chilivlokken
- 2 kaneelstokjes
- 3 cm verse gemberwortel (geraspt)
- 4oo gram tomatenblokjes uit blik
- 2 eetlepels honing
- 125 ml kippenbouillon
- olijfolie
Chermoula (marinade):
- 2 tenen knoflook
- 1 theelepel harissa
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- plukje saffraandraadjes
- halve citroen (sap uitgeknepen)
- handvol muntblaadjes
- 4 eetlepels olijfolie
Ok, gooi alle ingrediënten voor de chermoula in de keukenmachine met zout en peper. Nou ja, en dan dus zien of het lukt. Anders maar gewoon een beetje aan het roeren en snijden gaan. Of probeer er nog wat olijfolie bij te gooien. Of geef er een klap op. Zie maar.
Doe gehakt in een kom met knoflook, komijn, koriander, paprikapoeder, chilivlokken, munt (houd een beetje munt over voor garnering), zout en peper. Goed mengen en ballekes van draaien. Kleiner dan een golfbal.
Verhit olie in een tajine, of een Creuset-pan, of een andere braadpan op matig vuur. Gooi de ballekes er voorzichtig in en braad ze mooi bruin aan alle kanten, dat duurt 4 minuutjes. Haal ze uit de pan en leg ze op een bord.
Dan mogen de gesnipperde uien in de pan met de kaneelstokjes. Even lekker bakken, maar zorg dat de uien niet te veel verkleuren. Even 3 minuutjes. Dan gember erbij en nog 1 minuutje.
Dan: tomaten, bouillon, honing, en chermoula erbij en breng de boel aan de kook. Leg de ballekes terug in de pan en stoof ze, zonder deksel, zo’n 20 minuten op laag vuur onder af en toe roeren tot de saus dik en ingekookt is.
Even zouten en peperen. Munt erover strooien. Serveren met rijst.
Eet smakelijk. En laat je niet gek maken als het niet meteen lukt: dat heb ik al voor je gedaan…
