Kipfilet in een knapperig jasje van cornflakes

Kipfilet in een knapperig jasje van cornflakes

Ik hou van Nigella Lawson omdat ze ingrediënten durft te gebruiken waar veel koks hun neus voor optrekken. 

Ham in Cola marinade bijvoorbeeld. Of Oreo taart. Of deze kipfilets in een superknapperig jasje van cornflakes.

Ik heb dit recept gepikt van Nigella, maar omdat het zo lekker en makkelijk is, deel ik het graag met jullie.

P.s.
Ik heb in de winkel de ordinaire cornflakes vergeleken met de ‘gezondere’ variant Special K en wat blijkt, verdomd als het niet waar is: in Special K (zogenaamd goed voor de lijn) zit meer suiker dan in normale cornflakes. Dus laat je niet in de maling nemen door al die opgepoetste reclamecampagnes: check de etiketten en volg je verstand.

Omdat je er geen aardappeltjes of pasta bij serveert, reken ik 2 kipfilets per persoon.

Voor 2 personen.

Ingredienten

  • 4 kipfilets
  • 100 gram cornflakes
  • flinke eetlepel gladde mosterd
  • 1 teen knoflook (fijngesneden)
  • 1 ei
  • halve theelepel kaneel
  • hele theelepel paprikapoeder
  • citroen
  • rucola
  • cherrytomaatjes
  • olijfolie
  • balsamicoazijn
  • zonnebloemolie om de kipfilets in te bakken

En zo maak je het

  1. Sla de kipfilets plat. Ik leg ze op een plank met doorzichtig folie erover en sla ze dan plat met een zware deegroller. Ze moeten goed plat zijn, want ze moeten snel garen, anders verbrandt het laagje van cornflakes.
  2. Verkruimel de cornflakes in een grote kom.
  3. Meng ei, mosterd, kaneel, paprikapoeder en knoflook met elkaar. Haal de kipfilets door het mosterdmengsel en dan door de cornflakes. Goed aandrukken en even de tijd geven om een beetje te drogen.
  4. Laat de zonnebloemolie warm worden in een pan (ik heb mijn Creusetpan hiervoor gebruikt) en bak de kipfilets gaar op middelhoog vuur. 3 minuten ene kant, 3 minuten minuten andere kant.
  5. Leg de rucola en de tomaatjes op de borden, besprenkel de boel met olijfolie en balsamicozaijn en serveer de kipfilets op de rucola. Sprenkel er wat citroen over. Beetje zouten en peperen.
  6. Eet smakelijk.

2 Comments

  1. Hallo Lot, denk je dat de filets ook eerst gaar gekookt kunnen worden.?

    • charlotteolthoff

      Ja hoor, zou best kunnen denk ik. Maar dan kort bakken, anders wordt het een beetje droog gok ik. Gr Lot

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*