Oosterse salade met kip, rucola, rode kool en pijnboompitten

Schermafbeelding 2014-02-04 om 20.07.45

Het is konijnenvoer dat ik de vriend niet voor durf te zetten, maar voor een avond alleen thuis is deze salade echt niet verkeerd. En wederom een bij elkaar geraapt zooitje. 

Ik vond in de koelkast kip (eigenlijk bedoeld voor de ovenschotel van morgen), rucola (gisteren vergeten op de pizza te doen, verdomme) en rode kool (hij zag wat bruin, maar een paar lagen afpellen loont).

Dat in combi met sojasaus, honing, knoflook, pijnboompitjes en een lente-uitje maakt het een winner. En dan heb ik het nog niet eens gehad over het sprekende kleurenpalet.

Ingrediënten (voor 1 persoon)

  • 1 kipfilet (ik had een paar kleine stukken)
  • kleine rode kool
  • zakje rucola
  • handje geroosterde pijnboompitten
  • lente-uitje (in ringen gesneden)
  • eetlepel sojasaus
  • halve eetlepel honing

Marinade:

  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel honing
  • teen knoflook (uitgeknepen)

Gooi de ingrediënten voor de marinade door elkaar en leg de kip erin: ik had haast, de kip heeft maar 5 minuten mogen badderen.

Leg op een bord rucola, in ringen gesneden rode kool (niet de hele rode kool, gewoon zoveel je wilt, rauw ja) en sprenkel daar de lente-ui en pijnboompitten over.

Bak de kip met marinade in de pan tot-ie gaar is.

Leg de kip op de salade, sprenkel het sap eroverheen.

Meng eetlepel sojasaus met een halve eetlepel honing en sprenkel dat over de salade.

Klaar ben je.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*