Op hout gerookte zalm in een honingmosterd-jasje

Op hout gerookte zalm in een honingmosterd-jasje

Ik heb een rookoventje. Cadeau van ’t jaar (ik heb ‘m van mijn moeder gekregen). Vis, vlees, groenten, aardappeltjes: je maakt er de lekkerste dingen in, het is zo klaar en mislukt nooit. 

Hoe het werkt: je zet het oventje (in werkelijkheid gewoon een soort bakblik met een rooster en een schuifdeksel) op een pit met wat speciale houtsnippers erin, ingrediënten op het rooster, klep dicht en roken maar.

Bouw zelf een rookoven
Heb jij nou geen ‘profi’ rookoventje? Je kunt ook zelf een rookoven ‘bouwen’. Leg een eetlepel van de speciale houtsnippers (die koop je bij de kookwinkel) in een vuurvaste ovenschaal en bedek hem dan met aluminiumfolie (snippers dus onder de folie). Smeer een roostertje (dat in de ovenschaal past) in met olijfolie. Zet je rooster in de ovenschaal, leg je vis en aardappels erop en zet je ovenschaal op een pit op middelhoog vuur. Als de boel begint te roken dek je de schaal af met aluminiumfolie. Twintig minuten later is je gerecht klaar.

Voor 2 personen:

Ingrediënten

  • 500 gram verse zalmfilet (met keurmerk)
  • 1 eetlepel grofkorrelige mosterd
  • 2 eetlepels honing
  • theelepel paprikapoeder
  • 1 teen knoflook (uitgeknepen)
  • handvol cherrytomaatjes (gehalveerd)
  • handvol basilicumblaadjes
  • 6 kleine aardappels

En zo maak je het

  1. Meng honing, mosterd, paprikapoeder en knolflook in een bakje. Even proeven, misschien nog wat honing erbij als het te scherp is.
  2. Leg de zalmfilet met de huid naar beneden op een bord en bestrijk ‘m met je honingmosterd-marinade. Dan mag-ie een half uurtje in de koelkast marineren.
  3. Ondertussen kook je de aardappels tien minuten of tot je er met een vork licht in kunt prikken. Afgieten.
  4. Leg je vis op het rooster in je rookoventje. Tomaatjes erop. Aardappeltjes ernaast (daar mag ook heus wat marinade op). En dan roken maar (lees de gebruiksaanwijzing op je oventje of check hoe je zelf een rookoventje bouwt hierboven).
  5. Na 20 minuten ga je kijken. Is de vis nog niet gaar? Dan wat langer.
  6. Haal het deksel er helemaal af. Leg de basilicum er gezellig op.
  7. Serveren maar.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*