Tagliatelle met munt- en doperwtjespuree, geroosterde hazelnoten en pancetta

Tagliatelle met munt- en doperwtjespuree, geroosterde hazelnoten en pancetta

Ik schotelde de vriend de groene pasta voor. ‘En wat vind je ervan?’ vroeg ik. ‘Het smaakt heel lekker’, zei hij met zijn mond vol. 

Ik, vol victorie: ‘Dan heb ik je mooi te pakken, want je zit doperwten te eten!’

Ik ben alvast aan het oefenen voor als onze zoon (nu 9 maanden) lastig wordt met eten. En door doperwten te pureren neem je dus zelfs een volwassen man bij de neus.

De vriend eet namelijk geen groente die hij kan tellen en doperwten zijn al helemaal vies. Voor de rest is-ie best leuk hoor, het is absoluut geen holbewoner die alleen maar frikandellen vreet en verder ‘niks lus’, maar telbare groente blijft dus een probleem… of niet dus als je ze pureert.

Voor 4 personen.

Ingrediënten

  • 250 gram pancetta
  • 500 gram tagliatelle
  • 100 gram hazelnoten
  • olijfolie

Voor de doperwtenpuree:

  • doperwten 200 gram (even 3 minuten gekookt)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 3 tenen knoflook
  • 50 gram parmezaanse kaas (geraspt)
  • handvol verse munt
  • 250 ml creme fraiche
  • zout en peper

En zo maak je het

  1. Gooi alle ingrediënten voor de doperwtenpuree in de keukenmachine en maal tot je een gladde massa hebt. Even proeven en naar smaak zout en peper toevoegen.
  2. Rooster de hazelnoten kort in de pan (zonder olie). En bak daarna in dezelfde pan de pancetta crispy.
  3. Kook de tagliatelle gaar, bewaar een beetje kookvocht, en giet de tagliatelle af.
  4. Gooi de doperwtenpuree bij de tagliatelle in de pan en gooi er een beetje kookvocht bij om de boel wat smeuïger te maken.
  5. Verkruimel de pancetta en sla de hazelnoten aan kleine stukjes.
  6. Schep de tagliatelle op de borden en strooi er hazelnoot en pancetta overheen.
  7. Eet smakelijk.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*