Vriendin Heidi (jezus, wat heeft die vrouw een prachtig uitzicht op zee in Camps Bay (Kaapstad)) kan heerlijk kokkerellen. Maar naar eigen zeggen: ‘totaal niet schrijven’.
Nou Heidi, dan schrijf ik je heerlijke recept wel voor je op. Het is een enorme aanrader: volkoren pasta, lekker licht, want zonder kazen en andere zware zaken.
Gezond dus. En dat gezonde hebben we na de pasta ruimschoots goedgemaakt met extra creamy roomijs met uit Nederland ingevlogen hagelslag.
Voor 2 personen:
Ingredienten
- 200 gram volkoren spaghetti (proef je niks van, heus niet)
- 20 gamba’s
- handvol gedroogde tomaatjes
- glas lekkere witte wijn
- 1 teen knoflook
- 1 citroen
- 1 gedroogd rood pepertje (fijngesneden)
- 2 handen vol rucola
Directions
- Kook de pasta volgens de verpakking.
- Pureer de zongedroogde tomaatjes in een bakje met de witte wijn (pak gewoon de staafmixer).
- Zet een wok op halfhoog vuur, beetje olijfolie erin. Knoflook erbij voor een minuutje. Dan de gamba’s in korte tijd gaar bakken. Dan mag de zongedroogde tomatenmix erbij en het rode pepertje. Goed doorwarmen en afblussen met sap van een halve citroen.
- Dan mag de pasta erbij in de wok. Even goed door de saus mengen en doorwarmen.
- Verdeel de rucola over de borden. Dan de pasta erop. En de finishing touch; een beetje rasp van de citroenschil.
Vandaag gemaakt, en genoten! Wat een heerlijk recept. Mijn complimenten!
Wat leuk! Goed om te horen zeg! Gr Lot
Wat heb jij lekkere recepten!! Deze was ook weer overheerlijk!!