Ik heb alweer een family favorite uit mijn hoge hoed getoverd: dit taartje kun je serveren tijdens een zondagse brunch. Of als gerecht ‘s avonds.
Ik houd heel erg van de prei pancetta combinatie. Lekker knapperig en zout.
En het is doodsimpel om te maken. Haal wel op tijd je filodeeg uit de vriezer.
Voor 4 personen.
Print
Ingrediënten
150 gram filodeeg
75 gram boter gesmolten
300 gram prei in ringen
150 gram pancetta in dunne plakjes
250 ml room
6 scharreleieren
1 el dijonmosterd
1 el harissa
2 el rode pesto
En zo maak je ‘m
- Laat je filodeeg ontdooien.
Zet een ovenvaste koekenpan klaar.
Verwarm de oven voor op 160 graden. - Bestrijk een filodeegblad met boter en leg de volgende er bovenop. Ga zo door totdat je alle bladen hebt gebruikt.
Smeer de pan in met een beetje boter en druk je filodeegbladen in de pan. Vouw de randjes om, ze mogen niet te veel uitsteken want dan verbranden ze. - Bak in een koekenpan de plakjes pancetta knapperig, haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Het vet van de pancetta laat je in de pan, dat is lekker om vervolgens je prei knapperig in te bakken.
Houd een paar plakjes pancetta en prei apart voor het garneren. Dan leg je zowel de prei als de pancetta in de koekenpan die bekleed is met filodeeg. - Meng de room met 2 eieren, mosterd, zout en peper. Dit mengsel giet je erbij in de pan over de pancetta en prei.
- Je pan mag voor 30-35 minuten de oven in.
- Meng je harissa met de rode pesto.
En bak als laatste je vier eitjes in een koekenpan. Net voordat je ze serveert smeer je het harissa mengsel erop. - Schep je taartje voorzichtig op een bord. Serveer de plakjes pancetta, wat prei en de eitjes erop.
Eet smakelijk.
