Ik ben soms liever lui dan moe, vooral op doordeweekse avonden. Dus dan knal ik een makkelijke schotel in de oven, zoals deze met Italiaanse gehaktballen en polenta.
Alles kookt in één moeite door, dus eenmaal in de oven heb je er geen omkijken meer naar. En alle kinderen vinden dit lekker: een echte family favorite dus.
Polenta is een Italiaans maïsgriesmeel. Je kunt het gebruiken om bijvoorbeeld aardappelen of pasta mee te vervangen, maar het is ook lekker in desserts.
Heb je nog wat over? Ik heb de left overs de volgende dag geserveerd naast een simpele kikkererwtensalade met tomaatjes, feta, kappertjes, peterselie en een dressing van olijfolie en citroen.
Dit gerecht is geschikt voor 2 personen. Ben je met meer, doe alle ingrediënten dan dubbel.
Print
Ingrediënten
- Gehaktballen
500 gram scharrel half om half gehakt
40 gram broodkruimels
70 ml halfvolle melk
80 gram parmezaanse kaas geraspt
handjevol verse tijm
- Saus
50 gram roomboter
2 el olijfolie
1 gesnipperde ui
3 tenen knoflook (fijngesneden)
blikje tomatenpuree (70 gram)
100 ml witte wijn
200 gram cherrytomaten in blik
300 ml kippenbouillon
handjevol verse rozemarijn (fijngesneden)
- Polenta
100 gram polenta
50 gram mozzarella
handvol basilicumblaadjes
En zo maak je ‘m
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Pak een grote kom en laat de broodkruimels daarin 5 minuten weken in de melk. Dan ‘afgieten’ en een beetje uitknijpen. Dan mag het gehakt, de helft van de parmezaanse kaas, de tijm en wat zout en peper erbij. Goed mengen en dan balletjes maken. Zet ze zolang in de koelkast.
- Dan maak je de saus. Smelt de boter met de olijfolie in een sauspannetje. Als de boter niet meer bubbelt mogen de ui en de knoflook erbij. Even glazig bakken op middelhoog vuur.
Voeg de tomatenpuree toe en roer een minuutje door. Dan mag de wijn erbij en zet je vuur hoog zodat de alcohol eruit kan koken in een minuut of 3. Voeg het blik cherrytomaatjes toe, bouillon en rozemarijn. Even op smaak brengen met zout en peper en dan in zo’n 20 minuten op middelhoog vuur in laten koken. - Pak een ovenschotel erbij waar de ballen inpassen. Begin met de polenta: die verdeel je over de bodem van de ovenschotel en verdeel daarop de overgebleven helft van de parmezaanse kaas.
Voeg dan de helft van de saus toe en roer de boel even door.
Leg je gehaktballen in de ovenschotel en giet de overgebleven saus erover. Daarover de mozzarella verdelen. - Zet je schotel voor 40 minuten in de oven of totdat je gehaktballen goudbruin zien.
Haal je ovenschotel uit de oven en laat 10 minuten afkoelen voordat je ‘m serveert. Leg de basilicumblaadjes erop. - Eet smakelijk
