Het was gisteren pokkenweer in Kaapstad en we verveelden ons na tien potjes Domino. “Zullen we chocoladetaart maken?” zei James ineens (kind van z’n moeder, denkt vaak aan eten). Het zijn brownies geworden.
En die zijn me lekker: klef en kleverig aan de binnenkant en stevig aan de buitenkant. Met grove stukken chocolade en pecannoten.
Ik heb geen smeltchocolade gebruikt, maar repen zeventig procent pure chocolade van Lindt. En twee soorten suiker: wit en bruin, om de brownies extra kleverigheid mee te geven. In bruine suiker zit namelijk melasse en dat zorgt voor stroperigheid als de suiker smelt.
We geven trouwens nog steeds dagelijks broden met potten pindakaas weg aan mensen die aan de deur komen. Het wordt ook steeds erger: the word is out dat je bij Nr 2 altijd wat te eten krijgt, geloof ik. Anyway: degene die gisteren kwam had geluk, hij kreeg er meteen een zak brownies bij. Dat doe ik uit zelfbescherming. Ik kan geen 16 brownies in huis houden, want die gaan gegarandeerd op. ‘s Nachts. Op nachtelijke zwangere tripjes naar de koelkast.
Goed voor 16 brownies.
Print
Ingrediënten
250 gram gesmolten boter (afgekoeld)
2 el zonnebloemolie
220 gram witte suiker
180 gram lichtbruine suiker
4 grote eieren (op kamertemperatuur)
1 el vanille extract
1 tl zout
130 gram bloem
100 gram cacaopoeder (goeie kwaliteit en ongezoet)
200 gram 70% pure chocolade (in stukken gehakt)
50 gram pecannoten (grof gehakt)
En zo maak je ‘m
- Verwarm de oven voor op 175 graden. En bekleed een ovenschaal van 20 bij 30 centimeter met bakpapier.
- In een grote mengkom: meng suiker, boter en zonnebloemolie met de mixer en mix zo’n 2 minuten. Dan mogen de eieren en vanille erbij en mix weer zo’n 2 minuten totdat het geheel wat lichter ziet.
- De mixer mag je nu wegzetten. Zeef bloem en cacaopoeder in de mengkom en ook het zout mag erbij. Schep het geheel voorzichtig met een houten lepel door de eiermix heen. Daarna mag je ook 3/4 van de chocoladestukjes er doorheen roeren.
- Giet je mix in je ovenschaal. Verdeel de rest van de chocoladestukjes eroverheen en de pecannoten ogen er ook over.
- Zet je schaal voor 25 minuten in de oven voor kleffe brownies. En voor 30 minuten voor stevige brownies.
- Haal je schaal uit de oven. Laat helemaal afkoelen. En snijd je brownies dan in stukken.
- Eet smakelijk.
- Je kan brownies zo’n 3 dagen buiten de koelkast en 5 dagen in de koelkast bewaren.
