Deze gezonde ‘pannenkoekers’ – zoals mijn zoontje ze noemt, zijn gemaakt met banaan, havermout en amandelmelk. Die kun je met een gerust hart elk weekend eten.
Ze zijn gezonder dan normale pannenkoeken en daarbij glutenvrij en ze bevatten ook geen zuivel.
Ik maak ze extra lekker met een topping van Griekse yoghurt (dan zijn ze dus niet meer vrij van zuivel, duh) rode vruchten en een vleugje honing.
Print
Ingrediënten
150 gram glutenvrije havermout
125 ml ongezoete amandelmelk
2 eieren
1 banaan
2 eetlepels maple syrup of honing
1 tl bakpoeder
1/4 tl zout
1 theelepel vanille essence
1 tl kaneelpoeder
olie of boter om in te bakken
- Toppings
vers fruit
dikke yoghurt of kwark
honing of maple syrup
plakjes banaan
chocolade chips
En zo maak je ‘m
- Gooi alle ingrediënten in de keukenmachine. Mixen maar tot je een gladde substantie hebt.
- Laat een koekenpan goed warm worden. Smelt er een beetje boter in of gebruik olie. Als de boter is uitgebubbeld dan kun je de pannenkoekjes maken.
- Giet kleine rondjes van +/- 8 cm doorsnede in je pan. En bak je pannenkoekjes voor 2 minuutjes aan de ene kant en een minuutje aan de andere kant. Of in ieder geval tot ze mooi bruin zijn.
- Serveer ze als een stapeltje op een bord met je favoriete toppings.
