Tuna tataki: tonijn sashimi met gember, knoflook en sojasaus

Hier eet je echt je vingers bij op: kakelverse tonijn (vanochtend zwom-ie nog) met een heerlijk zoutig sausje met knoflook en gember.

Als ik seared tuna bij een restaurant op de kaart zie staan, dan bestel ik het altijd. Het is lekker slank en chic. En ik hou van zoutig, dus dat komt mooi uit.

Ik had extra veel tonijn, dus voor mij was dit prima als hoofdgerecht. De vriend is naar de supermarkt geracet om nog wat ovenfrieten te halen … die hij at met uit Nederland meegebrachte currysaus: de barbaar. 

De prachtige tonijnsteaks die ik gebruikte:

tuna steak

Voor 2 personen:

Ingrediënten

  • 400 gram verse tonijnsteak (in 2 stukken van 2 cm dik)

  • 3 eetlepels zwart sesamzaad

  • 2 tenen knoflook (uitgeperst)

  • duimpje gember (geraspt)

  • 2 el sojasaus

  • 1 el Japanse rijstazijn

  • 1 el water

  • 1 el zonnebloemolie

  • 1 el sesamolie

  • 1 el honing

  • 2 lente uitjes (in ringetjes gesneden)

  • 1 citroen

En zo maak je ‘m

  • Smeer je steaks in met een beetje zonnebloemolie. En strooi er een beetje zout en peper op aan beide kanten. Haal je steaks door het sesamzaad zodat ze aan alle kanten bedekt zijn.
  • Mik 1 el zonnebloemolie in een pan en bak daarin kort de knoflook.
  • Haal de knoflook uit de pan en gooi ‘m in een schaaltje. Bij de knoflook mik je de gember, Japanse rijstazijn, sesamolie, zonnebloemolie, sojasaus, water en honing. Meng de boel tot een sausje. Dan goed proeven: misschien mag er nog wat honing bij?
  • In dezelfde pan die je voor de knoflook hebt gebruikt zet je het vuur flink hoog. Bak de tonijnsteaks aan beide kanten niet langer dan 20 seconden.
  • Haal uit de pan en snijd in mooie dunne plakjes.
  • Leg de reepjes gezellig op een bord. Dressing erover, lente ui erover, wat chillivlokken en wat verse koriander.
  • Afmaken met een kneepje citroen.

7 Comments

  1. Beste Lot,

    De kerstperiode is weer in aantocht en via jouw foodblog zag ik dit lekkere voorgerecht staan. Wij van voorgerecht.nl willen je graag de kans geven dit voorgerecht te delen op voorgerecht.nl. Zodoende maakt dit voorgerecht kans op de Publieksprijs Voorgerecht Kerst 2015.
    Wie weet win jij dan met je voorgerecht de publieksprijs 2015. Deze zal worden uitgereikt op 27 december a.s. om 12:00u aan het voorgerecht met de meeste upvotes op voorgerecht.nl

    Hoor graag van je,

    Vianne Schaafsma
    Voorgerecht.nl

    • charlotteolthoff

      Hi Vianne, dank voor je mail. Leuk idee! Zou je mij een beetje inzicht kunnen geven in jullie bezoekersaantallen? Ben wel heel benieuwd namelijk. Gr Lot

  2. Wereld recept!
    Heerlijk.
    Makkelijk te bereiden en succes verzekerd!

  3. Super gerecht!!
    Geen woord gelogen…hier eet je echt je vingers bij op!
    Heb deze gemaakt als hoofdgerecht met mihoen en groene (kleine) asperges

    Reuze bedankt, Lot!

    • charlotteolthoff

      Wat een heerlijke combi heb je gemaakt Marion! Dank je wel voor het mooie compliment! Veel liefs, Lot

  4. Toevallig bij dit recept terecht gekomen, man man wat heerlijk! Bedankt voor het delen!

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*