Ik heb Tuna Tataki gemaakt met kakelverse tonijn. Dat is zo ontzettend lekker. En daarbij heb ik plakrijst geserveerd en deze warme spinaziesalade met miso en sesam.
Het is werkelijk zo gepiept: dit bijgerechtje. In Japan noemen ze het Horenso No Goma Miso Ae en je maakt het met spinazie, miso pasta, sesamzaadjes uit de vijzel en een beetje sojasaus.
De sesam uit de vijzel geeft dit gerecht een heerlijke noterige textuur.
Trouwens: het is mijn grootste reisdroom om een keertje naar Japan te gaan. En daar dan een kookcursus te volgen. En dat de kinderen dan thuisblijven. En…
Nou ja, we zien wel 😉 Misschien zit het er een keertje in over een jaar of drie.
Print
En zo maak je ‘m
- Rooster de sesamzaadjes in een koekenpan, maar zorg dat ze niet verbranden. Als het heerlijk gaat ruiken weet je dat ze bijna klaar zijn.
- Was de spinazie en blancheer de spinazie een minuut in kokend water. Dan: afgieten, even kort koud afspoelen en laten uitlekken in een vergiet.
- Ondertussen maak je de saus. Vijzel de sesamzaadjes totdat je een pasta hebt. En bewaar wat sesamzaadjes on the side ter garnering.
- Meng de sesampasta met miso, water en honing.
- Knijp de spinazie helemaal uit en dep ‘m zo goed mogelijk droog. Dan leg je ‘m op een snijplank en snijd je er repen van.
- Meng de spinazie met de saus.
- Eet smakelijk! Dit gerecht is zowel warm als koud erg lekker.
