Salade geit met zwart sesam, pancetta & gekarameliseerde ui

Schermafbeelding 2013-11-13 om 15.05.29

Het fijne aan breed koken: je houdt nog eens wat over. Zo heb ik van de cheeseburgers van gisteren nog pancetta en gekarameliseerde ui over en die kunnen dus mooi in de salade.

Ingredienten (voor 2 personen):

  • zak gemengde sla
  • handje cherrytomaatjes (door de helft)
  • halve komkommer (in plakjes)
  • 1 rode ui en theelepel maple syrup (of gekarameliseerde ui die┬áje over hebt van de hamburgers van gisteren)
  • stukje zachte geitenkaas
  • 8 plakken pancetta
  • theelepel zwarte sesamzaadjes
  • theelepel pompoenpitten
  • olijfolie (goede kwaliteit)
  • balsamico glaze

Zelf een ui karameliseren doe je zo: snijd je rode ui in dunne plakken. Zet pan op hoog vuur met flinke scheut olijfolie. Gooi de ui erbij en meteen vuur zacht. Onder af en toe roeren in 20 minuten zacht en zoet laten worden. Ik gooi er dan nog een theelepel maple syrup bij om de ui extra zoet te maken. Stroop in de kast? Kan ook.

Doe je pan af met wat keukenpapier en bak dan de plakken pancetta knapperig op middelhoog vuur.

Leg je slablaadjes op een schaal. Daarop tomaatjes, komkommer verspreiden en geitenkaas verkruimelen. Daarop de ui en de plakken pancetta en dan de pompoenpitten en sesamzaad erover strooien.

Dan nog wat olie erover sprenkelen en wat balsamico glaze…

Klaas is Kees.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*