Engelenhaar pasta met asperges in tomatensaus

Schermafbeelding 2014-10-16 om 21.26.13

 

Supersimpel, gezond en zonder vlees. Prima pasta voor een doordeweekse dag.

Ik heb engelenhaar gebruikt, dat is extra dunne tagliatelle, dat wordt ook wel capellini genoemd.

Ingrediënten (voor 2 personen):

  • 250 gram engelenhaar pasta
  • 2 blikken hele tomaten in saus
  • 2 tenen knoflook (uitgeknepen)
  • handvol basilicum (in stukken gescheurd)
  • handvol groene asperges (in kleine stukjes gesneden)
  • 2 eetlepels suiker
  • handvol parmezaanse kaas (geraspt)
  • olijfolie
  • peper en zout

Verwarm een sauspan op een middelhoog vuurtje met een flinke scheut olijfolie. Bak daarin kort de knoflook. Dan de blikken tomaten erbij en de tomaten kapot en klein maken met een pollepel. Breng op smaak met zout en peper en roer er twee eetlepels suiker door. Even in laten koken. Dan mogen de asperges erbij en kook de boel nog 1 minuutje.

Haal je pan van het vuur en roer de blaadjes basilicum erdoor. Proef de saus even. Misschien moet er meer zout bij? Of peper?

Kook de pasta ondertussen volgens de verpakking. Spoel af en laat uitlekken.

Gooi de pasta pasta op een bordje. Saus erop. Parmezaanse kaas erover.

Eet smakelijk.

 

 

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*