Pastasalade met steak, avocado en dressing van gekarameliseerde ui

Schermafbeelding 2014-10-16 om 21.26.43

 

Ik heb een nieuwe serie bedacht: salades in een weckpot. 

Ik heb een hele leuke weckpot gevonden, met een lichtje op zonne-energie erin. Als de salade dan op is, hang ik hem in een boom in de tuin. God, ik word een echte Martha Stewart. Eng… want ik heb niet eens een tuin.

Geen pot? Je kunt de salades ook gewoon op een bord gooien hoor.

De eerste salade met steak, avocado en dressing van gekarameliseerde ui was een enorm succes. Die ga ik vaker maken.

Ingrediënten (voor 2 personen):

  • 200 gram dunne pasta (angel hair)
  • 2 entrecotes (scharrel, 100 – 150 gram)
  • 20 gram boter (gezouten mag)
  • halve ui (in dunne ringen)
  • 100 ml slagroom
  • 1 eetlepel grofkorrelige mosterd
  • 1 teen knoflook (uitgeknepen)
  • 1 eetlepel honing
  • 2 eetlepels melk
  • 1 avocado (in dunne plakjes)
  • handvol cherrytomaatjes
  • handvol rucola
  • sap van een halve citroen
  • olijfolie

Kook de pasta volgens de verpakking en spoel af met koud water.

Voor de dressing: smelt de boter in een sauspannetje. Bak daarin de ui-ringen heel zachtjes voor 20 minuten totdat ze zacht en lichtbruin zijn. Roer dan de mosterd, honing en knoflook erdoor en laat 2 minuten doorbakken. In een bakje overgieten en even af laten koelen. Roer dan de slagroom en melk erdoor tot je een mooie saus hebt. Even peperen en zouten.

Smeer de biefstuk in met olijfolie. Laat een pan met anti-aanbaklaag warm worden op hoog tot middelhoog vuur. Leg de met olijfolie besmeerde entrecotes in de pan. Dan 3 minuten ene kant, omdraaien en 3 minuten andere kant. Haal uit de pan. Laat even 5 minuten rusten en snijd de entrecotes dan in dunne plakjes.

Sprenkel citroensap over de plakjes avocado om te voorkomen dat ze bruin worden.

En dan hup alles in de pot: eerst de saus, dan de pasta, dan de tomaatjes, avocado, biefstuk en als laatste de  rucola erop.

Eet smakelijk!

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*