Dit is een fijn vegetarisch gerecht. Ideaal voor een zondagse brunch, of als een lichte, snelle maaltijd doordeweeks.
Mijn zoontje James (3) vroeg: “Wat eten we?”
“Fritatta”, antwoordde ik.
Hij was door het dolle want hij dacht dat we friet gingen eten. Helaasch… Gelukkig vond hij dit ook lekker.
Frittata is een soort omelet, maar dan met lekker veel vulling. En je kan erin stoppen wat je wilt: groenten, vlees, kaas. Dus houd je niet van prei bijvoorbeeld, vervang het dan met iets dat je wel lekker vindt.
Voor 4 personen:
Print
Ingrediënten
50 gram boter
olijfolie
200 gram prei (in kleine ringen gesneden)
400 ml groentenbouillon
2 tenen knoflook (fijngesneden)
8 scharreleieren
400 gram kleine aardappels (in dunne plakjes gesneden)
50 gram parmezaanse kaas (geraspt)
zure room (om te serveren)
bieslook (om te serveren)
En zo maak je ‘m
- Laat de boter smelten op medium vuur in een ovenvaste koekenpan (28 cm doorsnede). Voeg de preiringen toe en bak totdat ze zacht zijn. Dan mag ook de knoflook erbij.
- Voeg de dungesneden aardappelschijfjes toe. Verdeel de boel goed over de pan en schenk de bouillon erover.
- Laat dit zo’n 20 – 25 minuten pruttelen op een laag vuurtje. Of totdat de aardappelschijfjes gaar zijn en het vocht bijna in zijn geheel is opgenomen/ verdampt.
- Zet de grill van de oven alvast aan.
- Klop de eieren los in een kom. Even zouten en peperen naar smaak. En gooi de eieren erbij in de pan. Laat het geheel zo’n 15 tot 20 minuutjes zachtjes koken op een zacht vuurtje. Of totdat de eieren bijna gestold zijn. Maar de bovenkant moet nog een beetje nattig zijn.
- Strooi de parmezaan erover. En zet je pan zo’n 5 minuutjes onder de grill van de oven totdat je een knapperig korstje hebt. Blijf erbij, het kan snel verbranden onder de grill.
- Serveer met zure room en fijngesneden bieslook.
