Mijn lieve kraamhulp heeft na de geboorte van Lola (onze dochter en zusje van James is op 11 augustus 2020 geboren) deze geweldige soep gemaakt. Aansterksoep noem ik het. En ik heb haar recept ‘gepikt’.
Want na een bevalling moet je goed eten. En als je borstvoeding geeft moet je al helemaal stevig eten. Zo’n kleine schattige baby trekt je namelijk helemaal leeg.
Ik eet de hele dag koekjes en chocolade en ik blijf maar afvallen. Het best bewaarde Hollywooddieet: borstvoeden dus 😉 .
Print
Ingrediënten
1 ui (gesnipperd)
3 tenen knoflook (fijngesneden)
2 medium penen (in kleine stukjes gesneden)
1 blik cherrytomaatjes
handvol eekhoorntjesbrood
125 gram gerst
125 gram orzo pasta
1.5 liter kippenbouillon (groentebouillon mag ook)
1 el gedroogde oregano
1 el gedroogde basilicum
zout en peper
2 eetlepels pesto
En zo maak je ‘m
- Gooi het eehoorntjesbrood in een bakje. Wel het een minuut of 10 in gekookt water. Giet af, maar bewaar het vocht. En snijd het eekhoorntjesbrood in fijne stukjes. Even opzijzetten allemaal.
- Zet een grote pan op middelhoog vuur en gooi er een paar eetlepels olijfolie in. Fruit daarin de ui en knoflook een minuut of 5. Dan mag de wortel erbij. Af en toe roeren en lekker laten fruiten tot alles glazig ziet, maar het mag niet te erg verkleuren.
- De cherrytomaatjes mogen erbij, samen met de basilicum, oregano en het eekhoorntjesbrood en het vocht van het eekhoorntjesbrood. Even 2 minuutjes doorwarmen.
- Dan mag de kippenbouillon erbij. Breng aan de kook en zet daarna het vuur laag. Dan mogen de gerst en de orzo erbij. Laat de boel 25 minuutjes lang heel zachtjes pruttelen met de deksel op een kiertje op de pan. Af en toe roeren.
- Goed peperen en zouten. En even af laten koelen. Je zal zien dat het een hele dikke soep wordt zodra de pasta en gerst heel veel van het vocht hebben opgenomen.
- Serveren met pesto.
