Deze lekkere lasagna maak ik in bulk. Ik maak één schaal waar we twee dagen van eten en de andere schaal knal ik in de vriezer.
Hij zit ramvol groenten en iedereen is er dol op, dus het is echt een family favorite.
Ik maak ‘m extra lekker door er een lik zelfgemaakte pesto op te smeren.
Print
Ingrediënten
1 kg scharrel rundergehakt
250 gram spekblokjes
500 gram lasagna bladen
1 ui (gesnipperd)
2 stengels bleekselderij (fijngesneden)
2 medium wortels (gesnipperd)
2 tenen knoflook (fijngesneden)
1 el gedroogde basilicum
1 el rozemarijn (fijngesneden)
1 fles passata di pomodoro
1 blik gepelde tomaten
- De bechamelsaus
halve prei (in dunne ringen)
60 gram boter
60 gram bloem
1 liter melk
250 gram oude cheddarkaas (geraspt)
zout en peper
En zo maak je ‘m
- Zet een grote pan op medium vuur met een flinke scheut olijfolie. Fruit de ui en de knoflook een minuut of vijf. Dan mogen de wortel en bleekselderij erbij. Gooi er een paar eetlepels water bij. Dan even lekker fruiten voor een minuut of 10. Als alles zacht is: uit de pan halen. Gooi het in de keukenmachine en maal er een fijne pasta van.
- Het spek gaat in dezelfde pan. Bak het spek knapperig. Haal uit de pan. Het vet mag in de pan achterblijven.
- In dezelfde pan rul je het gehakt. Als het gehakt klaar is mag je het spek er weer bij gooien. Ook de uienpasta mag er terug in. Voeg basilicum en rozemarijn toe en warm alles door.
- Dan mag de passata erbij. En het blik tomaten. Gooi er een half blik water bij. Breng aan de kook. Zet het vuur lager. En kook de saus in voor een uur of anderhalf. Net wat er nodig is om het flink in te koken. Even proeven en naar wens peperen en zouten.
- Bak in een sauspannetje de preiringen een minuut of vijf in wat olijfolie. Gooi er 3 eetlepels water bij en laat een minuutje of 20 pruttelen op laag vuur. Haal de prei uit de pan.
- Nu ga je de bechamelsaus maken. Smelt de boter op medium vuur in het sauspannetje. Voeg bloem toe en roer met een houten lepel. Even laten bakken zodat de bloemsmaak verdwijnt. Dan een beetje melk toevoegen en roeren totdat je een glad papje hebt. Dan beetje bij beetje melk toevoegen totdat je een mooie bechamelsaus hebt. Als laatste laat je de helft van de kaas erdoor smelten en voeg je de prei weer toe.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Nu ga je de lasagna maken. Ik gebruik 2 ovenschalen van ongeveer 25 bij 30 cm. Ik maak ze allebei in de oven en vries er eentje in.
- Vet eerst de schalen in met een beetje boter. Begin met een laag gehaktsaus, dan de lasagnebladen. Dan weer een laag gehaktsaus, bechamelsaus en lasagnabladen. Maak drie van deze lagen en eindig met bechamelsaus en geraspte kaas.
- Je schaal mag 45 minuten de oven in. Als het korstje knapperig is en mooi bubbelt is je lasagna klaar.
- Laat even afkoelen, verdeel over de borden. En dan een beetje pesto erover.
- Eet smakelijk.
Ziet er heerlijk uit.
Als de schaal uit de vriezer komt, hoelang moet hij dan, na ontdooien, de oven in, en op welke temp?
Ha Nienke, ik doe altijd 20 minuten op 180 graden. En dan ff checken: als-ie bubbelt is-ie goed. En dan even 10 minuutjes af laten koelen anders verbrand je je mond 😉