Spelt spaghetti met gebakken ricotta en tijm

Dit is een receptje uit het nieuwe Superfood boek van Jamie Oliver. Niemand ontkomt aan de trend, zelfs niet die nuchtere Oliver. 

En het gezond eten doet hem goed, op de cover van zijn nieuwe boek ziet-ie er stukken slanker uit dan voorheen.

Het is een heerlijk recept: de ricotta bak je in een jasje van olie, knoflook, pepertjes en tijm in de oven. En door het balsamico-azijn krijgt je gerecht een fijn zuurtje.

Maar het leukste: het ziet er zo mooi uit in een grote schaal.

Ik heb spelt spaghetti gebruikt (ligt niet zo zwaar op de maag), maar je kunt natuurlijk ook gewone of volkoren pasta gebruiken.

Voor 4-5 personen

Ingredienten

  • 400-500 gram spaghetti
  • een paar takken tijm
  • 500 gram cherry tomaatjes
  • 250 gram ricotta van goeie kwaliteit
  • 4 handen vol rucola
  • 3 tenen knoflook (uitgeknepen)
  • rasp en sap van 1 citroen
  • een halve rode peper¬†pepertjes (of een kwart als je niet van pittig houdt)
  • balsamico-azijn
  • olijfolie

En zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Giet 6 eetlepels olijfolie in een bakje, doe daar de blaadjes van de tijm doorheen, knoflook, fijngesneden rode peper en citroenrasp. Goed peperen en zouten.
  3. Pak een grote ovenschaal (die van mij was echt wel heel groot, maar dat is juist fijn). Daarin gooi je alle tomaatjes en in het midden mag de bol ricotta. Wrijf ‘m lekker in met de olie. De rest van de olie mag over de tomaatjes. Sprenkel er ook wat water overheen.
  4. Zet de ovenschaal in de oven voor 45 minuten.
  5. Tien minuten voordat de wekker gaat de pasta koken. Afgieten en een koffiekop kookvocht bewaren.
  6. Ovenschaal uit de oven halen, dan de ricotta eruit halen.
  7. Meng de pasta door de tomaatjes, net als de rucola, dan het sap van de citroen erover uitknijpen en ook het kookvocht mag er doorheen. Schud de boel lekker door elkaar.
  8. Kruimel de ricotta erover. Peperen en zouten. En een beetje balsamico erover sprenkelen.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*