Vijgen, tijm en geitenkaas-taartje in filodeeg

Schermafbeelding 2014-06-10 om 18.17.03

Dus ik op zoek naar verse vijgen, die zijn dus niet ‘in het seizoen’ hier in Kaapstad. Toen heb ik maar ingemaakte vijgen gebruikt. Maar dat was toch een tikkie te zoetig, en het ziet er minder mooi uit dan verse vijgen.

Heb jij daar in Nederland even geluk, de vijgen vliegen je om de oren: ze zijn namelijk volop ‘in het seizoen’.

Ingrediënten (voor 2 personen hoofdgerecht of 4 vooraf):

  • 4 bladen filodeeg
  • 125 gram zachte geitenkaas
  • grote eetlepel crème fraîche
  • 125 ml halfvolle melk
  • grote eetlepel parmezaanse kaas (geraspt)
  • 3 eieren
  • 4 verse vijgen
  • eetlepel verse tijm (blaadjes afgeritst)
  • olijfolie

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Vet een taartblik (18 cm) in. Een taartblik met zo’n gesp, zodat je hem los kunt klikken als je taart uit de oven komt.

Meng crème fraîche, melk, parmezaan, eieren en het merendeel van de tijm in een kom door elkaar. Goed roeren, dan de geitenkaas erdoorheen kruimelen. Afmaken met verse peper.

Pak je vellen filodeeg en knip of snijd ze in de breedte doormidden zodat je een vierkant vel krijgt. Leg één vel voorzichtig in je taartblik, verdeel hem goed over de onderkant en de zijkant. Vet hem in met een kwast met olijfolie en leg dan je tweede vel erin. Net zo lang tot je geen vellen meer over hebt. Knip de randen er een beetje vanaf.

Laat de vulling in je taartblik lopen.

Snijd de vijgen doormidden en leg ze met de binnenkant naar boven gezellig in de vulling. Als een zonnetje.

Zet je taart 45 minuten in de oven.

Uit de oven halen en even laten afkoelen. Eventueel de filodeeg-randjes er nog een beetje afbreken- knippen. De rest van de tijm erover strooien.

Serveren met een groene salade. Of niet. Wat jij wilt.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*