Gazpacho met geitenkaasroom

gazpacho met geitenkaasroom

 

Het was gisteren 6 december en de vriend had ineens besloten dat we Sint vierden. Hij zit vol verrassingen de laatste tijd. 

En dat moest met soep, want dat is sinterklazerig. Maar de mussen vallen hier van ’t dak af (gelukkig niet de Sint met z’n paard, dat geeft zo’n rotzooi) dus ik heb een lekkere koude soep gemaakt.

Erg goed gelukt. Ik wijt het aan het theelepeltje suiker.

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 5 rijpe tomaten
  • blik gepelde tomaten
  • kleine komkommer (zonder schilletje, in stukken)
  • kleine rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • rode paprika (in stukken)
  • 3 witte boterhammen of broodjes (zonder korst in koud water geweld)
  • scheutje balsamico-azijn
  • scheut olijfolie
  • zwarte peper
  • zout
  • theelepel palmsuiker

Voor de geitenroom:

  • twee eetlepels zachte geitenkaas
  • eetlepel slagroom

Tomaten ontvellen doe je zo: maak er met een mes een paar kruisjes in en leg de tomaten even een minuut in gekookt water. Eruit halen en je trekt zo het vel eraf.

Dan donder je alle ingrediënten in een keukenmachine. Draaien tot je een soep hebt.

Als de boel nog niet fijn genoeg is, doe alles dan even in een pan en pureer het met een handmixer.

Even proeven. Lekker? Zo laten. Maar misschien moet er nog wat zout bij. Of peper?

Dan zet je de pan minstens twee uur in de koelkast, want de boel moet koud zijn. Lauw is er echt niks aan.

Serveren met geitenkaasroom (even de ingrediënten door elkaar mengen en een dot op de soep doen).

En als laatste een beetje bieslook erover.

 

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*