Kruimelige scones

Kruimelige scones

Het geheim van goeie scones? Zo min mogelijk aan het deeg zitten… dan worden ze lekker kruimelig.

Ze zijn heerlijk met zelfgemaakte aardbeienjam en clotted cream. Hoe je clotted cream maakt? Simpel: meng één deel crème fraîche met twee delen mascarpone.

Ze zijn trouwens helemaal top op zondagochtend in bed. Of tijdens een high tea met vriendinnen. Denk aan verjaardagen en babyshowers. Je maakt helemaal de blits als je er dan ook nog salted caramel shortcakes bij maakt.

Voor 12 – 14 scones:

Ingredienten

  • 500 gram zelfrijzend bakmeel
  • 150 gram koude gezouten boter
  • 3 eetlepels bruine suiker
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 2 grote scharreleieren
  • 5 eetlepels melk (plus een beetje extra om de scones mee te bestrijken)

En zo maak je ze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Meng zelfrijzend bakmeel, suiker, bakpoeder in een kom en voeg de blokjes koude boter toe. Nu ga je met je vingers kneden net zo lang tot er bijna geen grote klontjes boter meer zijn.
  3. Maak een gaatje in het midden en breek de eieren erin en voeg de melk toe. Kneed totdat je een zacht, droog deeg hebt. Is dat het geval: blijf er daarna met je tengels af… dan blijft het deeg straks lekker kruimelig.
  4. Maak er een bal van en zet afgedekt met verhoudfolie 20 minuten in de koelkast.
  5. Dan bebloem je het aanrecht. Pak de deegroller en rol het deeg uit totdat het ongeveer 2-3 cm hoog is.
  6. Pak een glas met een diameter van ongeveer 6 centimeter en steek er 12 vormpjes uit. Heb je uitgestoken en deeg over: maak er weer een bal van uitrollen en uitsteken, net zolang tot je deeg op is.
  7. Belangrijk: zet je scone ondersteboven op de bakplaat (waar bakpapier op ligt). Dus de kant van de scone die op het aanrecht lag: die moet boven.
  8. Bestrijk je scones met melk.
  9. En hup de oven in voor 13 – 15 minuten.
  10. Houd ze goed in de gaten. Ze moeten lichtelijk goudbruin zien en goed rijzen.
  11. Heerlijk met zelfgemaakte jam en clotted cream.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*