Biltong, gedroogde en gekruide flinters biefstuk, hoort bij de Zuid-Afrikanen zoals kaas bij ons Hollanders hoort. Een snack. Uit het vuistje. Tijdens de barbecue. Bij de borrel. In de auto.
Ik gebruik de kruiden bij deze biefstuk salade. Smaakt heerlijk. Maar ik vraag me af of je in Nederland ergens biltongkruiden kunt vinden. Zo niet: zout, peper, koriander en knoflookpoeder mengen.
Ingrediƫnten salade (voor 2 personen):
- (scharrel-) biefstuk (ik had schnitzeltjes)
- salade (mix van rucola, spinazie en waterkers)
- twee trosjes cherrytomaatjes
- biltongkruiden
- olijfolie
- rode wijnazijn
- pijnboompitten (in de pan geroosterd)
- lente-uitjes
Ingrediƫnten flatbread (voor 2 personen):
- 4 flatbreads (van die lange Italiaanse crackers)
- rode pesto
- rucola
- 2 plakken Serrano ham
- parmezaan (grove flinters)
- sesamzaadjes (in de pan geroosterd)
- balsamico glaze
Salade
Snijd je biefschnitzeltjes (of platgeslagen biefstukken) in grote stukken. Gooi in een kom en meng met olijfolie en twee theelepels biltongkruiden (of het mengseltje wat je zelf in elkaar hebt geflanst).
Zet je pan op het vuur. Rooster pijnboompitten eerst. Haal ze eruit. Dan de sesamzaadjes. Haal ze eruit. Dan mogen je trostomaatjes even de pan in om een kleurtje te krijgen.
Meng in een kom je salade met een scheut olijfolie en wat rode wijn azijn (niet te veel, dan wordt het te zuur). Snijd je lente-uitje.
Gooi je biefstuk in de pan. Even sissen, draaien, sissen en er weer uit. Als het goed is, dan heb je een dun lapje vlees en dat hoeft niet lang in de pan.
Leg je salade op een bord. Lente-uitje erover. Biefstuk erop draperen en wat pijnboompitten. De tomaatjes leg je er gezellig naast.
Flatbread
Smeer je flatbread in met rode pesto. Beetje rucola erop. Ham in stukjes gesneden erop. Sprenkel er wat parmezaan over en wat balsamico glaze. Als laatste gaan de sesamzaadjes erop.