Ceasar salad met zelfgemaakte (gezonde) dressing

Een Ceasar salade maken: dat kan iedereen. Maar het geheim zit ‘m in de saus. En die maak je lekker zelf. Met yoghurt (oké… en een kloddertje mayo), want dat is wel zo gezond. 

Gebruik de restjes kip van een gegrild kippetje van de avond ervoor. Of pluk een voorgegrild exemplaar van ‘t spit bij de poelier. Of bak een kipfilet. Wat je zelf makkelijk vindt.

Voor 2-4 personen:

Ingredienten

  • kip (zelfgegrild, bij de poelier gekocht, kipfilet gebakken, alles mag, zolang-ie maar heeft gescharreld)
  • krop Romaine sla (die kleine kropjes zijn gezellig)
  • stuk parmezaan (geraspt)
  • paar sneetjes oud bruin brood
  • 2 tenen knoflook (uitgeperst)
  • olijfolie
  • een zachtgekookt eitje per persoon (niet té zacht)

Voor de dressing:

  • 3 flinke eetlepels volle yogurt
  • 1 flinke eetlepel mayonaise
  • 2 eetlepels olijfolie
  • flinke theelepel ansjovispasta
  • flinke eetlepel grofkorrelige mosterd
  • eetlepel citroensap
  • zout en peper

En zo maak je 'm

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd brood in grove stukken en meng met olijfolie en knoflook en zout en peper in een ovenschaal. Hup even de oven in 10 minuten of totdat je knapperige croutons hebt.
  2. Meng alle ingrediënten voor de dressing. Even proeven: misschien mag er een beetje citroen bij? Of een beetje ansjovis? Te yoghurt-achtig: hup een beetje mayo erbij om het zachter te maken.
  3. Was de Romaine sla en leg die gezellig op het bord. Scheur of snijd kip in stukjes en leg die op de sla. Dan de croutons erover en de parmezaan. Eitje mag in het midden.
  4. Saus erover sprenkelen. Klaar.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*