Massaman curry met kip en groene groenten

Schermafbeelding 2013-09-09 om 19.02.04

Massaman, dat is een lekker woord. Zeg het maar eens een paar keer achter elkaar: massaman, massaman, massaman. Hoor je?

Hoe dan ook: snel en makkelijk en de lik pindakaas met stukjes noot maakt dit gerecht lekker smeuïg.

Hoewel het vaak wel zo gegeten wordt, heb ik er geen aardappelen bij gedaan. Ik bedoel: hallo, er zit al rijst bij. Genoeg koolhydraten dacht ik zo…

Ingrediënten (voor 2 personen):

  • 2 scharrelkipfilets
  • massaman curry pasta
  • zak groene groenten (sugar snaps, broccoli, etc)
  • kop rijst
  • eetlepel pindakaas (hmmm met stukjes noot)
  • blik kokosmelk
  • theelepel vissaus
  • theelepeltje suiker
  • rijst

Kook alvast de rijst volgens de verpakking. De rijst moet daarna 20 minuutjes ‘uitstomen’ om lekker te worden (natte rijst is niet lekker), dus tijd zat om de rest te maken.

Snijd de kipfilet in stukjes en gooi ze in een voorverwarmde wok waar wat olie in zit. Bak de kip tot-ie bijna gaar is.

Doe de massaman curry pasta bij de kip. Even roeren. En een theelepel pindakaas erbij. Dan het blik kokosmelk en een kwart blikje water erbij. Goed roeren.

Gooi je groene groenten erbij en laat de boel zachtjes pruttelen. Het vocht moet er een beetje uitkoken, anders is je curry te nat.

Dan mag er een theelepeltje vissaus en een theelepeltje suiker bij. Even proeven. Misschien moet-ie zouter: beetje vissaus. Te zout: beetje suiker erbij.

Als je curry een kwartiertje heeft geprutteld onder regelmatig roeren, dan is-ie waarschijnlijk goed. Nog te nat? Dan pruttel je nog even verder.

Opdienen in een diepe schaal met rijst en lekker veel vocht, het moet bijna een soepje zijn.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*