Een plaatje van een doordeweeks gerecht is dit. Al zeg ik het zelf. Een rösti is in feite een gebakken aardappelkoekje. Ik heb ‘m voor het gemak opgeblazen.
De zoutige gerookte zalm is er heerlijk bij en de frisse salade maakt het helemaal af.
Kinderen zijn hier trouwens dol op. Dus het is absoluut een family favorite.
Psst, nu ik je aandacht heb…
Welkom terug op LotKookt, lees hier waarom ik zo lang afwezig ben geweest.
LotKookt is ‘slechts’ een hobby. Ik woon en werk in Zuid-Afrika, maar mijn bedrijf KiND ligt stil tijdens de COVID-19 crisis. En daarom hebben mijn partner Mieke van den Berk en ik besloten KiND Cares op te richten, want onze handen jeuken om mensen te helpen die vele malen harder worden getroffen door deze crisis dan wij.
In samenwerking met FreshHands doneren we hand sanitizers, zeep, schoon drinkwater en andere essentiële goederen aan organisaties in de townships. Denk aan health centres en kindertehuizen.
Hier vind je meer informatie over KiND Cares.
En via deze link kun je doneren.
Voel je tot niets verplicht, maar ik zou het uiteraard te gek vinden als je een duit in het zakje kunt doen 
Print
Ingrediënten
100 gram gerookte zalm
- Rösti
750 gram grote bloemige aardappelen
1 ui
30 gram koude boter
zout en peper
30 gram boter (hoeft niet koud te zijn)
- Selderij salade
2 el wit sesamzaad
3 lente uitjes (in dunne ringen)
4 selderij sticks (dun diagonaal gesneden)
verse koriander (handjevol)
1 groene chilipeper (gesnipperd zonder zaadjes)
1 el vissaus
3 el rijstazijn
2 el honing
1 el limoensap
1 el sesamolie
4 el olijfolie
En zo maak je ‘m
- Maak eerst de salade. Zie instructies onderaan.
- Rösti
- Was en schrob de aardappelen en kook ze gaar in een minuut of 20.
Giet ze af en spoel ze af met koud water. Dan af laten koelen. - Als de aardappelen koud zijn, dan rasp je ze met vel en al met een grove rasp in een grote kom. Ontdoe de ui van zijn vel en rasp die ook in de kom. Rasp ook de 30 gram koude boter erbij. Goed zouten en peperen en even omscheppen.
- Verwarm de helft van de boter in een grote koekenpan op medium vuur.
- Als de boter is uitgebubbeld, schep je het aardappelmengsel in de pan. Even goed aanstampen en bakken totdat je een krokant laagje hebt. Dan leg je een bord op de pan, voorzichtig omdraaien en laat de rösti even op het bord liggen.
- Verwarm de andere helft van de boter in de pan. En schuif je rösti voorzichtig in de pan om de andere kant krokant te bakken. Als hij klaar en knapperig is leg je het bord weer op de pan: omdraaien en wegzetten.
- Salade
- Toast de sesamzaadjes in een koekenpannetje op hoog vuur in een minuut of 2. Goed blijven omscheppen totdat ze beginnen te springen. Dan kun je de pan van het vuur af halen.
- Meng: vissaus, rijstazijn, limoensap, honing, sesamolie, olijfolie, zout en peper in een grote kom. Even proeven: misschien mag er wat zout bij? Of wat limoensap?
- Dan de lente ui, selderij en groene peper en de helft van de sesamzaadjes door je dressing heen scheppen. Je salade is klaar.
- Serveer je rösti op een groot bord. Leg de plakken zalm erop en sprenkel er wat sesamzaadjes overheen. En serveer de salade erbij.
